單項選擇題實驗中常作為參考蛋白的蛋白質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞肉蛋白質(zhì)
C.牛奶蛋白質(zhì)
D.雞蛋蛋白質(zhì)
E.小麥蛋白質(zhì)


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1.單項選擇題不利于鈣吸收的是（）

A.乳糖
B.維生素D
C.賴氨酸、色氨酸、精氨酸
D.脂肪過多或脂肪消化不良
E.對鈣的需要量大時

2.單項選擇題與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是（）

A.大豆
B.魚
C.乳
D.雞蛋
E.肉

3.單項選擇題碘缺乏導致的單純性甲狀腺腫最敏感人群為（）。

A.嬰兒
B.幼兒
C.兒童
D.青春期
E.老年人

4.單項選擇題谷類在油炸烹調(diào)中，營養(yǎng)素損失最大的是（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B1+煙酸
D.煙酸
E.維生素B2+煙酸

5.單項選擇題進行維生素C 4h負荷試驗時，成人的負荷劑量為（）。

A.5mg
B.50mg
C.500mg
D.10mg
E.100mg