單項選擇題為達到徹底消除可能存在的致病菌的目的，烹調時，食品中心溫度至少達到（）
A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題關于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是（）
A.加工好的食品盡快食用
B.加工好的食品在室溫下存放不超過6小時
C.加工好的食品應儲存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏
E.剩余食品食用前要徹底重新加熱
2.單項選擇題海魚中具有降低血脂、預防血栓形成作用的主要成分是（）
A.多不飽和脂肪酸
B.碘
C.優(yōu)質蛋白質
D.維生素A
E.抗壞血酸
3.單項選擇題谷類食品蛋白質的第一限制氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸
4.單項選擇題大豆中的抗營養(yǎng)素主要是（）
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑
5.單項選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質是（）
A.維生素
B.礦物質
C.抗營養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質