粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。

空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。

鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道，增加食材的口感和風味。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。

清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。

冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。