綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

生甜餡制作的原則是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。