某飯店為了提高餐飲收入,加強了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn),通過飯店采供部進的部分原料大大高于市場價,于是便向總經(jīng)理申請由餐飲部派專人到市場去采購,得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果,一個月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤也隨之提高。
后來,吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟效益獻計獻策。餐廳服務員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費?”吳經(jīng)理聽了以后對小李說:“說具體點”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫道:晚上20:00以后本餐廳推出特價菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財務報表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個月的經(jīng)營數(shù)據(jù)也統(tǒng)計也來了:食品成本總計300萬元,飲料成本60萬元,人工成本40萬元,食品銷售額為660萬元,飲料銷售額140萬元。
A.控制餐飲成本,可以提高餐飲利潤
B.餐飲收入提高,餐飲利潤必然提高
C.餐飲收入與銷售量有內(nèi)在聯(lián)系
D.餐飲價格提高,餐飲收入也隨之提高
E.餐飲收入高低與餐飲成本控制無必然聯(lián)系
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A.憂患意識
B.優(yōu)勢意識
C.打敗競爭對手的意識
D.品牌經(jīng)營意識
E.企業(yè)創(chuàng)新意識
A.平等自愿
B.利于企業(yè)經(jīng)營
C.協(xié)商一致
D.符合法律
E.符合企業(yè)規(guī)則
A.生物性
B.時效性
C.再生性
D.排他性
E.社會性
A.平均
B.動態(tài)
C.靜態(tài)
D.綜合
E.追加
A.引導市場趨勢
B.維護市場秩序
C.制定市場價格
D.保護旅游者合法權(quán)益
E.干預旅游企業(yè)的經(jīng)營
最新試題
下列選項中,關于旅行服務企業(yè)績效管理的說法,錯誤的是()。
飯店銷售渠道發(fā)展趨勢包括()。
旅行服務企業(yè)人力資源管理體系中,()是激勵的關鍵。
企業(yè)或個人通過在同一網(wǎng)絡視頻環(huán)境下,組織多人在線以視頻形式進行聊天、表演、教學等互動活動,從而達到企業(yè)或者個人的目標,這屬于()。
構(gòu)建文化與旅游融合發(fā)展的空間體系,建設一批以文化旅游功能為引領的游憩商務區(qū)和特色文旅街區(qū),這是文旅產(chǎn)業(yè)融合中的()。
下列選項中,關于紅色旅游的說法,錯誤的是()。
以能力為基礎的(),將會成為招聘的有用工具,盡管現(xiàn)在這些在景區(qū)業(yè)中的應用還極為有限。
當旅游景區(qū)處于競爭不利的地位,或經(jīng)營不善時,為了保存一定的實力,而不得不采取的戰(zhàn)略類型是()。
景區(qū)智慧化建設的主體包括()。
面對產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的需要,“旅游+”發(fā)展戰(zhàn)略落實不到位、不深入,產(chǎn)業(yè)融合的種類、程度發(fā)展不平衡和不充分,文旅消費集聚化發(fā)展緩慢,難以滿足旅游者對新業(yè)態(tài)的消費需求。這種情況體現(xiàn)的是旅游供求在()上的矛盾。