單項選擇題餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得（）和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。
A.職業(yè)技能上崗證
B.暫住證或身份證
C.健康證明
D.技術(shù)等級證明
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1.單項選擇題餐飲業(yè)和集體用餐配送單位進(jìn)行化學(xué)消毒時，所配好的消毒液應(yīng)該定時更換，一般（）小時更換一次。
A.1
B.2
C.4
D.6
2.單項選擇題餐飲業(yè)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體（）。
A.安全、無害
B.無刺激作用
C.無明顯的不良反應(yīng)
3.單項選擇題成品食物存放要實(shí)行“四隔離”，其中不包括（）。
A.生與熟隔離
B.葷素隔離
C.成品與半成品隔離
D.食品與雜物、藥品隔離
E.食品與天然冰隔離
4.多項選擇題地溝油的危害有（）。
A.“地溝油”會導(dǎo)致消化不良
B.“地溝油”會導(dǎo)致腹瀉
C.“地溝油”會引發(fā)強(qiáng)烈腹痛
D.“地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌
5.單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯含有的有毒物質(zhì)（）。
A.青蒿素
B.皂甙
C.龍葵素
D.烏頭堿
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