食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。

造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。

菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。

白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。