砂糖經(jīng)再溶、清凈處理和重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖。有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀
用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。
由顏色深淺及晶粒大小不同組成的三層片狀紅糖
甘蔗汁用石灰法清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。
未經(jīng)分蜜處理制成的糖。
甘蔗汁經(jīng)石灰法清凈處理后制成的砂糖帶有糖蜜，呈淡黃色。
最新試題
煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。
蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。
煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。
糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。
壓榨理論包括？（）
煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。
清汁不能入罐原因有（）。
煮糖過程中，起晶方法有：（）。