單項選擇題在分批發(fā)酵時應(yīng)選擇一定生長階段的發(fā)酵液作為原料，當(dāng)目標(biāo)成分是初級代謝產(chǎn)物時，那么應(yīng)選擇哪個階段的微生物菌體（）。

A.指數(shù)生長期
B.減速期前期
C.減速期后期
D.靜止期前期


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1.單項選擇題利用噴霧干燥技術(shù)大規(guī)模制備酸奶或其他乳酸菌發(fā)酵劑時，應(yīng)當(dāng)考慮方方面面的問題，下列有關(guān)其制備方面論述正確的是（）。

A.嗜熱性乳酸菌發(fā)酵劑宜采用噴霧干燥技術(shù)來制備
B.嗜溫性乳酸菌發(fā)酵劑宜采用噴霧干燥技術(shù)來制備
C.嗜熱性乳酸菌發(fā)酵劑宜采用冷凍干燥技術(shù)來制備
D.嗜熱性乳酸菌發(fā)酵劑對出口溫度和空氣的相對濕度不做要求

2.單項選擇題單細(xì)胞蛋白是指適用于食品和動物飼料應(yīng)用的微生物細(xì)胞，包括藻類、細(xì)菌、酵母菌和高等真菌等，下列有關(guān)單細(xì)胞蛋白的論述錯誤的是（）。

A.螺旋藻是一種營養(yǎng)豐富可以食用的單細(xì)胞蛋白
B.以酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白富含維生素
C.以酵母菌生產(chǎn)出的單細(xì)胞蛋白已直接作為人類食物食用
D.利用藻類發(fā)酵淤泥氧化池內(nèi)廢棄物生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)大有前景

3.單項選擇題空氣除菌不凈常常是發(fā)酵染菌的主要原因之一，欲提高空氣無菌程度，減少進口空氣含菌數(shù)，下列哪個措施不恰當(dāng)（）。

A.采用高空吸風(fēng)
B.壓縮空氣站設(shè)在上風(fēng)向
C.加強空氣壓縮前的預(yù)處理
D.采用變頻壓縮機，提高壓縮頻率

4.單項選擇題下列哪個選項不屬于兩級冷卻和加熱除菌流程進行兩次冷卻的目的（）。

A.提高空氣濕度，便于油水分離
B.降低空氣濕度，便于油水分離
C.高溫壓縮空氣會導(dǎo)致過濾介質(zhì)炭化或燃燒
D.高溫壓縮空氣會給微生物發(fā)酵帶來困難

5.單項選擇題為保證空氣過濾器具有較高的除菌效率，采用下列哪種措施不妥當(dāng)（）。

A.維持一定的氣流速度
B.排除油、水的干擾
C.配備一系列的加熱、冷卻、分離和除雜設(shè)備
D.適當(dāng)提高壓縮機的壓縮比