問答題廚房員工激勵的方法和技巧有哪些?
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最新試題
廚房的加熱設(shè)備,使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型:判斷題
廚師隊伍的穩(wěn)定,尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定,對維持正常的生產(chǎn)秩序,保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型:判斷題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單,因為早晨時間比較緊張,客人要求點菜快、出品快。
題型:判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。
題型:判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型:判斷題
運用感情管理,配合經(jīng)濟的、法律的、行政的各種手段和方式,激發(fā)廚房員工的工作熱情,充分調(diào)動員工的工作積極性,是廚房管理的重要任務(wù)。
題型:判斷題
冷菜、燒烤廚房,一般由三部分組成。
題型:判斷題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序,要充分殺滅細菌。
題型:判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆,要徹底加熱;木薯宜生食。
題型:判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型:判斷題