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單項(xiàng)選擇題

食用油脂酸敗的主要原因是（）

A.自動(dòng)氧化
B.微生物酶分解
C.金屬離子作用
D.油脂水分多
E.動(dòng)植物組織殘?jiān)?/p>

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單項(xiàng)選擇題

反映油脂早期酸敗的指標(biāo)是（）.

A.酸價(jià)
B.過(guò)氧化值
C.羰基價(jià)
D.丙二醛含量
E.碘價(jià)

單項(xiàng)選擇題

我國(guó)油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.

A.輕汽油
B.苯
C.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
D.甲苯
E.乙醇

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