感官在同一刺激作用一段時間后,感官對刺激產(chǎn)生反應(yīng)的靈敏度下降,感覺變?nèi)醯默F(xiàn)象。
在相對穩(wěn)定的環(huán)境下,以感官評定員的感覺器官為基礎(chǔ),采用適當(dāng)?shù)臄?shù)理統(tǒng)計方法評判食物優(yōu)劣的一種試驗方法。
通過吸氣使香氣和空氣一起流過后鼻部被壓入嗅味區(qū)域的一種方法。