單項選擇題測定牛乳中的脂肪含量，再結(jié)合牛乳的密度，可以判斷牛乳中是否存在雙摻假。所謂的雙摻假是指（）

A.脫脂、加水
B.加鹽、加水
C.加糖、加豆?jié){
D.加水、加尿素
E.加堿、加糖


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1.單項選擇題在乳粉質(zhì)量檢查中，區(qū)分乳粉和其他物質(zhì)粉末的指標是（）

A.水分
B.乳糖
C.脂肪
D.蔗糖
E.還原糖

2.單項選擇題過氧化值是表現(xiàn)油脂發(fā)生什么反應(yīng)的指標（）

A.酸化
B.氧化
C.還原
D.重氮化
E.過氧化

4.單項選擇題在檢測生物材料中的微量元素時，采集尿樣后，加入少量的硝酸，是為了（）

A.中和尿樣和防止尿樣揮發(fā)
B.酸化尿樣和防止尿樣揮發(fā)
C.防止尿樣腐敗和揮發(fā)
D.防止尿樣揮發(fā)和待測元素被器壁吸附
E.防止尿樣腐敗和尿中微量元素被器壁吸附