單項(xiàng)選擇題脂肪酸敗的水解作用主要發(fā)生在（）。

A、生脂肪
B、經(jīng)過煉制的動(dòng)物油脂
C、飽和脂肪
D、不飽和脂肪


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1.單項(xiàng)選擇題正常乳的pH一般為（）。

A、6.5-6.7
B、6.7-6.8
C、6.6-6.7
D、6.5-6.6

2.單項(xiàng)選擇題折光儀的原理是利用測定（）以求得樣品溶液的折射率。

A、入射角
B、百分含量
C、折射角
D、臨界角

3.單項(xiàng)選擇題在柱色譜法中，可以用分配系數(shù)為零的物質(zhì)來測定色譜柱中的（）。

A、流動(dòng)相的體積（相當(dāng)于死體積）
B、填料的體積
C、填料孔隙的體積
D、總體積

4.單項(xiàng)選擇題在液相色譜中，梯度洗脫最宜于分離（）。

A、幾何異構(gòu)體
B、沸點(diǎn)相近
C、官能團(tuán)相同的試樣
D、極性變化范圍寬的試樣

5.單項(xiàng)選擇題在液相色譜中，不是通用檢測器是（）。

A.示差折光檢測器
B.質(zhì)譜檢測器
C.紫外檢測器
D.蒸發(fā)光散射檢測器