它是胰酶逸入胰腺組織內(nèi)使胰腺自我消化而引起的急性出血性壞死，常伴血液淀粉酶和脂肪酶高。

血液中淀粉酶(主要為唾液型)與血清清蛋白、多糖類等結(jié)合，形成一種高分子量的淀粉酶復(fù)合體，稱為巨淀粉酶。

消化性潰瘍通常指胃或十二指腸粘膜發(fā)生局限性的、邊界整齊的、深度超過(guò)粘膜肌層的潰瘍性病變。 

在胃腸道粘膜散布有數(shù)十種內(nèi)分泌細(xì)胞，它們分泌的激素統(tǒng)稱為胃腸激素。