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名詞解釋
宏量營(yíng)養(yǎng)素
答案：
指攝入量較大的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)。
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名詞解釋
氨基酸評(píng)分
答案：
又叫蛋白質(zhì)化學(xué)評(píng)分，使用被測(cè)食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸評(píng)分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進(jìn)行比較，比值最低的那種氨基...
名詞解釋
限制氨基酸
答案：
在氨基酸模式中，與人體氨基酸模式相比較，含量比較少的必需氨基酸。如谷類(lèi)蛋白缺少賴(lài)氨酸、色氨酸，影響了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，則這兩種...
