填空題

麥芽汁制造過(guò)程包括原料的粉碎，（），糖化醪的過(guò)濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁冷卻五道工序。

答案：醪的糖化

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釀造啤酒使用的主要原料是大麥；我國(guó)一般使用大米作為輔助原料，歐美國(guó)家較普遍的使用玉米作為輔助原料，非洲一些國(guó)家使用（）作為輔助原料。

答案：木薯淀粉

啤酒生產(chǎn)工藝分為（）、糖化、發(fā)酵及后處理四大主要工序。

答案：制麥芽

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