反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

氨基酸可以吸收什么光（）