單項選擇題()并非是選用燃氣爐具的優(yōu)點。
A.氣體燃燒產(chǎn)生的有害物質(zhì)少
B.氣體燃燒產(chǎn)生的廢料少
C.氣體燃燒的熱值高
D.安全性高
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1.單項選擇題()屬于料頭中的大料頭。
A.走油田雞料:姜米、蒜茸、蔥度
B.豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、蔥度(豉汁)
C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片
D.油泡料:姜花、蔥欖
2.單項選擇題()可增加鐵的消化與吸收。
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.葉酸
3.單項選擇題()冷菜的拼擺原則是:整齊劃一,構(gòu)圖均衡,次序有別等。
A.象形造型
B.幾何圖案
C.禽鳥造型
D.花卉造型
4.單項選擇題()俗稱砒霜或白砒。
A.三氧化二砷
B.砷酸鈣
C.亞砷酸鈉
D.砷酸鉛
5.單項選擇題()以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成,口味大甜大咸。
A.甜面醬
B.桂花醬
C.面撈芡
D.腐乳
最新試題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題