A、燉酥腰,蒜泥白肉; B、白斬雞,鹵牛肉; C、風(fēng)雞腿,涼拌海蜇; D、香酥鴨,拌海帶
A、10%; B、15%; C、20%; D、25%
A、保持操作臺(tái)面的衛(wèi)生; B、烹調(diào)中燒熟煮透 C、合理控制火候,防止有害物質(zhì)產(chǎn)生; D、過(guò)油、烤制用的原料加熱前應(yīng)加入味精