一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。