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面粉中主要的維生素是維生素()族和維生素(),維生素()的含量很少,幾乎不含維生素()和()。
答案:
B;E;A;C;D
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填空題
小麥粉中的礦物質(zhì)主要有()、()、()、()及()等金屬鹽類,統(tǒng)稱為灰分。
答案:
鈣;鈉;鉀;鎂;鐵
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填空題
脂肪含量高的面粉在貯藏過程中,在濕度季節(jié)易()變質(zhì)。
答案:
腐敗
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