判斷題對一些質(zhì)松軟的原料可切的粗一些,絲的長度一般在二寸左右

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

5.多項選擇題調(diào)味上川菜比較普遍用()。

A.辣椒
B.花椒
C.甜面醬
D.豆瓣醬
E.蠔油

7.多項選擇題干料正式漲發(fā)的方法主要有()。

A.堿溶液浸發(fā)
B.煮、燜
C.蒸、泡
D.油炸
E.(鹽)炒

8.多項選擇題全蛋糊由整只雞蛋、面粉、和()原料調(diào)制而成。

A.淀粉
B.蘇打粉
C.泡打粉
D.水

9.多項選擇題下列原料中適合油發(fā)的()。

A.魷魚干
B.蹄筋
C.干肉皮
D.魚肚
E.墨魚干

10.多項選擇題根據(jù)使原料漲大的原理,可分為()兩大類。

A.鹽發(fā)
B.油發(fā)
C.熱膨脹漲發(fā)
D.水滲透漲發(fā)