針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）