熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。