綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生甜餡制作的原則是（）

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。