作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。

冷害的癥狀包括（）

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

果實的（）階段是果實的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。