與溫和噬菌體不同，烈性噬菌體在侵入釀酒酵母細胞后能夠正常復制并完成裂解循環(huán)。

一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

分解代謝是一種產能代謝。

溫度高有利于提高化學反應的速度，而微生物的生長繁殖恰恰與一系列有序的生化反應相關，因此提高溫度有利于促進微生物的生長繁殖。

一般而言，對同一樣本進行微生物計數(shù)，采用平板菌落計數(shù)法比采用顯微鏡直接計數(shù)法測到的數(shù)值要小。

發(fā)酵的逐級放大就是指發(fā)酵設備規(guī)模的放大。

補體被激活后發(fā)揮的生物學效應不包括免疫粘附。

免疫學認為的“自身物質”是胚胎期免疫細胞接觸過的自身物質。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

微生物生長所需的最適pH值就是其進行酶促反應的最適pH值。