生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。