下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

燒賣皮的搟制方法為（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。