無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。