最新試題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
以下關于暗酥說法不正確的是()。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
生甜餡制作的原則是()
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
南瓜類面團調制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
燒賣皮的搟制方法為()。