單項(xiàng)選擇題生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。

A.低溫短時間
B.低溫長時間
C.高溫短時間
D.高溫長時間


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1.單項(xiàng)選擇題全球報道最多、各國公認(rèn)的食源性疾病的首要病原菌是（）。

A.副溶血性弧菌
B.金黃色葡萄球菌
C.志賀氏菌
D.沙門氏菌

2.單項(xiàng)選擇題對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。

A.高溫殺菌
B.沸水浸泡
C.堿水中浸泡
D.淘米水浸泡

3.多項(xiàng)選擇題霍亂的病原體是霍亂弧菌，它具有下述特點(diǎn)：（）

A.革蘭染色陽性
B.革蘭染色陰性
C.逗點(diǎn)狀
D.桿狀
E.球狀

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于《中華人民共和國傳染病防治法》中規(guī)定報告的乙類傳染病是（）

A.霍亂
B.傷寒、副傷寒
C.細(xì)菌性痢疾
D.腸致病性大腸桿菌引起的感染性腹瀉
E.阿米巴性痢疾

5.多項(xiàng)選擇題WHO根據(jù)基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的實(shí)際情況和治療的需要，將腹瀉劃分為以下幾類：（）

A.急性
B.亞急性
C.慢性
D.遷延性
E.反復(fù)發(fā)作性