下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）