問(wèn)答題已知苯甲酸鈉的LD50（大鼠口服）為4070mg/Kg.bw，NOEL為500mg/Kg（小鼠、經(jīng)口），若對(duì)人體的安全系數(shù)以100計(jì)，人的體重以60Kg計(jì)算，根據(jù)GB2760規(guī)定，如果苯甲酸鈉在果味飲料中達(dá)到最大使用量1.0g/kg，假設(shè)某人消耗食物中僅果味飲料中含有苯甲酸鈉，請(qǐng)計(jì)算該人每日最大可消耗果味飲料的量是多少？苯甲酸鈉的急性毒性大小屬于什么類別？
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題