下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）