確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是（）。

原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

華南地區(qū)的特色菜點有（）

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

海參、章魚都是直接干制的生干品。