A.菠菜
B.胡蘿卜
C.豆腐
D.香菇
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A.鯉魚(yú)
B.綠豆
C.山藥
D.芋頭
A.茸泥的口感通常比原食材更細(xì)膩
B.茸泥制作過(guò)程中會(huì)損失大量的食材營(yíng)養(yǎng)
C.茸泥可以將一些食材變得更容易入口
D.茸泥一般都是作為菜品的主料使用
E.茸泥一般都是作為菜品的配料使用
A.從魚(yú)骨的兩側(cè)逐漸切開(kāi)
B.避免過(guò)度用力導(dǎo)致魚(yú)肉破損
C.去除魚(yú)骨上的薄膜和雜質(zhì)
D.確保魚(yú)肉和魚(yú)骨完全分離
E.直接斬?cái)圄~(yú)骨即可
A.確保刀具鋒利
B.去內(nèi)臟時(shí)要注意避免破裂
C.去頭和去腳時(shí)要保持雞肉完整
D.去翅膀時(shí)要剪斷骨頭
E.整雞脫骨后可用于煮、燉、烤等各種烹飪方式
A.控制切割的深度和力度
B.避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中
C.處理完后盡快冷藏或冷凍
D.在切割前先將雞浸泡在冰水中
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。