判斷題干燒白魚選用優(yōu)質(zhì)翹嘴白魚為原料,采用干燒的方法烹制而成,成菜色澤紅亮,汁凈無芡,爽口不膩。
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2.單項選擇題以下不用勾芡的是()。
A.紅燒
B.白燒
C.干燒
D.燴
3.單項選擇題下列不是蜜汁的加熱方式的是()。
A.燒法
B.煮法
C.蒸法
D.燉法
4.單項選擇題“調(diào)味以鹽為主,也可在湯汁中加入奶油或牛奶,成品芡汁色白而明亮”的烹調(diào)方法是()
A.紅扒
B.白扒
C.滑熘
D.軟熘
5.單項選擇題清湯魚丸中魚泥和水的比例是()
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題