單項選擇題宴席就是人們通常所說的（），是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩鄄偷?，按照一定?guī)格和程序組配起來的一整套采點(diǎn)。

A.生日晚宴
B.酒席
C.結(jié)婚酒
D.滿月酒


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1.單項選擇題配菜原則當(dāng)中的形狀的配合下列合理的是（）。

A.魚絲配筍丁
B.雞丁配花生
C.肉絲配萵筍滾刀塊
D.玉米配雞絲

2.單項選擇題五花條肉相對應(yīng)的菜肴是（）。

A.糖醋里脊
B.京醬肉絲
C.東坡肉
D.螞蟻上樹

3.單項選擇題刮刀的用途是（）

A.開罐頭
B.去瓜果蔬菜原料的表皮
C.用于果蔬雕刻
D.去魚鱗，刮去原料上的污物等

4.單項選擇題刀具的保養(yǎng)方法中，刀具長期不用的時候應(yīng)如何存放（）。

A.適當(dāng)保濕
B.放于陰涼通風(fēng)出
C.涂上植物油存放
D.用抹布擦干水分

5.單項選擇題為了保持墩板的衛(wèi)生，延長使用壽命，每天可用（）

A.酒精擦抹墩面或點(diǎn)火燒片刻
B.用電動刨刀刨平墩面
C.烤箱高溫消毒
D.用火燃燒