油品在恩氏蒸餾裝置上加熱蒸餾時(shí)流出第一滴液體時(shí)的氣相溫度，稱為初餾點(diǎn)。
油品由于是混合物，其沸點(diǎn)是一個(gè)溫度范圍，稱為餾程。而單質(zhì)的沸點(diǎn)是一個(gè)溫度點(diǎn)。
同系物的比重隨沸點(diǎn)的升高而增大，沸點(diǎn)范圍相同時(shí)，含芳香烴越多比重越大，含烷烴愈多比重愈小。
